Şarap çok önemli bir kültürdür. Keyif alınan en iyi alkollü içeceklerden birisidir. Şarabın kalitesi ne kadar önemli ise serviside aynı derecede önemlidir. Kötü servis edilen kaliteli bir şarap misafire alacağı keyfi vermiyebilir. Bu yüzden şarap servisi çok dikkat edilmesi gereken bir konudur. Bazı oteller ve işletmelerde genelllikle şarap servisini Sommelier’ler yaparlar.
Şarap Servisinde Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
- Yıllandırılmış şaraplar fazla hareket ettirilmeden, hatta tozunu almadan misafire gösterilmeli, sepetinden çıkarılmadan açılmalı ve bardağa konulmalıdır. Etiketi okunmuyorsa sadece etiketinin üstü silinmelidir.
- Yıllanmış şaraplar eğer fazla tortu yapmış ise dekontasyon yapılmalıdır..
- Beyaz ve roze şaraplar soğumuş ve içinde buz olan bir şarap kovası içinde masalara getirilmelidir.
- Kırmızı şaraplar tepsi üzerinde açıkta veya sepette getirilmelidir.
- Getirilen şarap açmadan önce etiketi görünecek şekilde tutulup misafire gösterilip, onay alınmalıdır.
- Kırmızı yıllanmış şaraplar açıldıktan sonra bir müddet dinlendirilmelidir.
- Mantar parçalanmadan çıkarılmalıdır.
- Şişe açıldıktan sonra tattırılarak onayı alınmalıdır.
- Şaraplar masadaki kişilerin servis sırasına göre (yaşlı, bayan vb.) servis edilmelidir.
- Şaraplar misafirin sağ tarafından şişe bardağa değdirilmeden, 3-5cm. üstünden servis edilmelidir.
- Şarap bardağa dolduruldukktan sonra şişe hafif döndürülerek geri çekilip damlaması önlenmelidir.
- Şarap servisi bittikten sonra şarap yerine konulmalıdır. Beyaz şarap kovasına, kırmızı şarap servis masası veya masaya konulmalıdır.
- Yeni açılan her şarap için bardaklar mutlaka temizleriyle değiştirilmelidir
