Kahve içenler için özellikle uzman için kahve içmek bir ayindir. Bir fincan kahve bir çok insan için bir teneffüs, bir rahatlama anıdır. Bunun için mükemmel bir servis gereklidir. İyi kaliteli bir kahve doğru fincanda ve doğru servis edilmelidir. Dikkatlice servis edilmeli ve müşterinin istekleri örneğin sıcak veya soğuk sütte, toz veya küp şeker vb. gibi dikkate alınmalıdır.
Kahvenin maksimum tat ve sertliği korumak, müşterinin memnun olmasını sağlamak için bazı özel kurallara uymak gerekir. Müşterilerinin gereksinimleri doğrultusunda bir hazırlama metodu bulmak çok önemli. Eğer tane şeklinde kahve kullanıyorsa kullanmadan hemen önce öğütmeye dikkat etmeli. Eğer öğütülmüş kahve kullanıyorsa onun iyi bir kapta saklanmasına dikkat etmeli. Hiç bir kahve, hangi metotla yapılırsa yapılsın hazırlandıktan sonra kaynatılmaz bu acı bir tat verecektir.
Kahvenin Masada Servisi : Servis peçetesi örtülü bir tepsiye koyulur, sonra fincan tabağı ile ve kaşıkla olmalı sonra seçilen şeker, müşterinin isteğine göre sıcak veya soğuk süt veya krema (kaymak) fincanı müşterinin önüne koyulmalı, servis peçetesinin olmasına dikkat edilmeli.
Espresso Kahve: Espresso kahve sert olur, buna rağmen eğer hafif veya orta espresso gerekirse, kahveyi normal yöntem ile hazırlamalı daha sonra sıcak su eklemeli, söylediğimiz gibi eğer kahve az kullanılırsa gerekli sonucu vermeyecektir. Espresso kahvenin sıcak kapta verilmesine dikkat edilmeli. (Makinanın üzerinde bardağı sıcak tutacak bir yer vardır).
Sütlü Kahve: Bu değişik ülkelerde değişik anlamlara gelebilir, bazı ülkelerde sert espresso ısıtılmış süt ile, aynı şekilde minyatür bir cappuccino, yumuşak ve aroması artırılmış şekilde sunulur. Süt asla kaynatılmamalı bu değişik bir tad ortaya çıkartabilir. Bazı ülkelerde ise bu ılık veya hemen hemen soğuk süt eklenmiş siyah filtre kahvesi anlamına gelmektedir.
Amerikan Kahve: Amerikalılar genellikle hafif kahveyi tercih ederler. Bu “Amerikan Coffee” nin anlamı sıcak su eklenmiş espresso demektir.
Siyah İngiliz Kahvesi: Bu çay bardağında servis yapılan süzülmüş kahvedir.
Cappuccino: Sıcak sütlü bir espressodur köpüklüdür, katılan süt miktarı değişir, bazı ülkelerde çikolata pudrası veya kakao serpilerek servis yapılır.
Karışık ve Kremalı Kahve: Geniş fincanda şeker, krema, genellikle çırpılmış kremalı servis yapılan bir espresso’dur.
Süt İlaveli Kahve: Daha çok bir sürahi sütle yapılan ve katma işi müşterinin kendisine bırakılan bir kahvedir.
Likörlü Kahve: Bu likörle servis yapılan bir kahvedir. Eğer barda veriliyorsa. Barmen likörü taze yapılmış kahveye dökmelidir. Eğer masaya servis ediliyorsa ayrı ayrı verilmesi daha iyidir. Bazen müşteri biraz likör içecek kalanını da kahveye dökebilir, bazen de ikisini de sıra ile yudumlayabilir. En iyisi müşteriye nasıl istediğini sormaktır. Viski ile servis yapılan İrlanda kahvesi ile karıştırılmamalıdır.
Buzlu veya Soğuk Kahve: Sıcakken daha çabuk çözülmesi için şeker katılır, ılıdığında buzdolabına konabilir ve eğer gerekirse servisten önce buz konulabilir flute bardakta veya Paris goblette servis yapılır.
Shaker’da Buzlu Kahve: Shaker’da 4 veya 5 küp buz koyulur, şeker ve sert espresso eklenir. Çalkalanır soğuyuncaya kadar, bu taze buzlu kahve servisinin en lezzetti yöntemidir.
Hazır Kahve: Tekli porsiyonlar şeklinde hazırlanmış, vakumlanmış kaplarda bulunanları kullanabilirsiniz. Bunun servisi bir sürahide sıcak su ve sıcak veya soğuk süt ile yapılır birinci fincanı kendiniz hazırlayıp diğerlerini müşteriye bırakabilirsiniz veya hepsini müşteriye bırakabilirsiniz bu isteğe bağlıdır.
