Rakı'nın Tanımı
Suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın, 5000 litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu (Pimpinella anisum) ile ikinci kez distile edilmesiyle sadece Türkiye’de üretilen distile alkollü içkidir.
Rakı’nın Tarihi
Geleneksel içeceğimiz olan Rakı, biz Türk’ler tarafından Osmanlı döneminde bulunmuştur. Rakının ilk üretildiği tarih konusunda kesin bir belge bulunmamaktadır. Rakını ilk üretiltidiği tarih konusunda 17 yüzyıl olduğu ifade edilmektedir. Geleneksel içeceğimiz olan Rakı Avrupa Konseyi Alkollü İçkiler Eksperler Komitesi tarafından tanınmış ve Turkish Rakı olarak adlandırmıştır
Rakı’nın Özellikleri
Rakı’nın tarifi ve özellikleri Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından, Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği ile yapılmıştır
- Üretiminde ikinci kez distilasyona alınan toplam alkolün en az % 65’i suma olmalıdır.
- Hazırlanmasında rafine beyaz şeker kullanılmalı, şeker miktarı ürün litresinde en fazla 10 gram olmalıdır.
- Uçucu madde içeriği, hacmen %100 alkolün hektolitresinde 100 grama eşit veya daha fazla olmalıdır.
- Metil alkol içeriği, hacmen %100 alkolün hektolitresinde 150 gramdan fazla olmamalıdır.
- Anason tohumdan gelen uçucu yağın anetol miktarı, ürünün litresinde en az 800 miligram olmalıdır.
- Hacmen alkol miktarı en az % 40 olmalıdır.
- Dolum öncesi en az bir ay dinlendirilmelidir.
