İçecekler

Türkiye Barmenler Derneği Meslek içi eğitim yayınlarımızdan İÇECEKLER kitabımızı derneğimizden temin edebilirsiniz. Dernek merkezimize gelip alınabilir kitabımız. Derneğimiz ile iletişime geçerseniz adresinize kargo ile yollanır.

İletişim numaramız; 533-766 3214

Şarap / Wine; Şarabın tanımı, tarihçesi, sınıflandırılması, Şarap üretimi, Bağcılık Üzüm Yetiştirme Kültürü, Üzüm Üretimi, Yılın Şansı, Standard şaraplar, Kuvvetlendirilmiş şaraplar (Sherry, Port Wines), Aromalandırılmış şaraplar  (Vermout), Şarap dünyası, Üzüm çeşitleri, Şarapların saklanması ve olgunlaştırılması, Şarap sunumu, Şarap servisi, Şarap çeşitleri tadımı, Şarap tadımında kullanılan terimler, Şarap yemek eşleşmesi.

Bira / Beer ; Biranın tanımı, Biranın tarihi, Şerbetçi otu ve türleri, Arpa, Maya, Karamel, Bira üretim aşaması, Bira Türleri, Biranın tanımlanmasıdaki etkenler, Bira servisi.

Brandy / Cognac;Brandy / Coqnac Tanımı, Brandy / Coqnac Sınıflandırılması ve üretimi, Etiketleme Terimleri, Armagnac Tanımı Etiketleme Terimleri, Pomace Brandıes, Eaux-De-Vıe,

Viski / Whisky / Whiskey ;  Tanımı, Whisky Sınıflandırılması ve üretimi, Blended Scotch Whisky, Malt Whisky, Irish Whiskey / İrlanda Viskisi, Bourbon Whiskey, Tennessee Whiskey, Canadian  Whiskey, Japanese Whiskey, Whisky Sunumu.

Votka / Vodka : Tanımı,Tarihçesi, Üretimi, Sınıflandırılması, Sunumu.

Cin / Gin; Tanımı, Tarihçesi, Sınıflandırılması, Sunulması. London Dry Gin, Geneve or Dutch Gin,   

Plymouth Gin, Sloe Gin, Old Tom Gin, Golden Gin, Flavored. 

Rom / Rum ; Tanımı, Üretimi, Sunumu.Beyaz Hafif Rom, Altın ve Kehribar Rengi Orta Rom, Siyah Sert Rom, Aromalı Rom,

Tekila / Tequila; Tanımı, Üretimi, Sınıflandırılması, Sunumu. Tekila / Tequila Anejo,  Mescal,

Likör / Liqueur: Tanımı, Likörlere tat vericiler, Likörlerin Sınıflandırılması, Likörlerin saklanması, Likör Sunumu,

Gordon's Gin

GORDON’S LONDON DRY GİN

Dünya'nın en önemli cin markalarındandır. Üretiminde turunçgiller, kişniş ve ardıç kullanılır. Sek ve sert tadı vardır. Alkol derecesi % 43’tür. Damakta güzel bir tad bırakır.

Beefeater Gin

1820 yılında James Burrough tarafından Londra’da yaratılmıştır. Tadındaki canlı ve güçlü aromalara dünyanın farklı bölgelerinde yetişen çeşitli egzotik bitkilerden elde edilen karışımın, damıtım öncesi daha uzun süre dinlendirilmesi neticesinde oluşan dolgun, dengeli bir tadı vardır. Londra’da damıtımı yapılan tek cin markasıdır. Alkol derecesi % 40’dır.

BOMBAY SAPPHIRE GIN

BOMBAY SAPPHIRE GIN Dünyanın en çok tercih edilen cinlerindendir. Kendine özel “buharı aromalandırma” tekniğiyle üretilir. Bu teknik sonucunda eşsiz, yumuşak, dengeli  bir aroma ve tad elde edilir. Dünyada sadece dört adet olan ve Bombay Sapphire’e ait özel imbiklerde damıtılır. Alkol derecesi % 47’dir.

İçerik: Özenle seçilmiş 10 bitkinin harmanıyla (limon kabuğu, juniper üzümü, cennet tohumu, anason, badem, orris kökü, cubeb üzümü, coriander tohumu, cassia ağacı kabuğu, anjelika kökü) elde edilen enfes bir lezzeti vardır.

Damıtım : Alkole buhar yoluyla nüfuz eden bitki aromaları, Bombay Sapphire’e özel “Carterhead” kazanları içinde damıtılır. Üçlü damıtımdan (Triple Distillation) geçmiş 100% nötr tahıl alkolü ısıtılarak buhara dönüştürülür. Buhar düzeltici kolondan geçirilir. Bu sistem sadece buharın en saf şeklinin geçmesine izin verir. Buhar, ayrı bölmelerde bulunan 10 çeşit bitkinin olduğu sepetten süzdürülerek, narin aromalarının buhara nüfuz etmesi sağlar. Buhar sıvıya dönüşeceği  kondansatörde toplanır. Sıvı, alkol kasası denen kutulara Bombay Sapphire olarak dökülür. Tankın içinde toplanan Bombay Sapphire özüne daha sonra Vyrnwy gölü suyu  eklenir.   

GIN / CİN

Gin / Cin :  Saf alkolün bitkilerle karıştırıldıktan sonra tekrar damıtılmasıyla elde edilir. Her üretici cine ana kokusunu veren ardıç meyvesini genelllikle kullanır. Genellikle tahıl ürünlerinden yapılır. Bu bitkiler, melek otu, acı badem, kalamus kökü, karaman kimyonu, çin tarçını, tarçın, kişniş tohumu, limon, portakal, meyan kökü, orris tohumu ve ardıçtır. Ardıç ve kişniş tohumu her zaman kullanılır. Teknik olarak, eğer tatlandırıcı eklenirse, cine likör ve ya cordial denilebilir. Alköl oranı %34 ile %47 arasındadır. Bir çok çeşit cin vardır, en yaygın ve popüler olanı ise London Dry Cin olarak bilinen İngiliz cinidir.