Malaga İspanya’nın güneyinde Andalusia’da (Endülüs) yapılmaktadır. Bu şarabın üretiminde çeşitli üzümler kullanılmaktadır fakat öncelikle Pedro Ximenez ve Muscat üzümleri gelmektedir. Bu üzümler meyveleri ezilmeden önce şeker ve tat oranını yükseltmek için güneşte kurutulur.

Çok tatlı olan meyve suyu brandy ve vino de colorun eklenmesiyle kuvvetlendirilir. Sonunda elde edilen şarap koyu renkli, tatlı ve alkol derecesi 14-23%’tür. Şaraplar sonra Solera sistemine benzer sistem yardımıyla fıçılara koyularak yaşlanır ve olgunlaşır. En iyi ve ünlü Malaga olarak Lagrimas sayılır.